Spożycie soli musi zostać drastycznie ograniczone, aby chronić życie

Pierwszy globalny raport Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) na temat zmniejszania spożycia sodu pokazuje, że świat jest na dobrej drodze do osiągnięcia globalnego celu ograniczenia spożycia sodu o 30% do 2025 r.

Sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym, ale spożywanie go w zbyt dużych ilościach może zwiększać ryzyko chorób serca, udaru mózgu i przedwczesnej śmierci.Głównym źródłem sodu jest sól kuchenna (chlorek sodu), ale można go również znaleźć w innych przyprawach, takich jak glutaminian sodu.Według raportu tylko 5% państw członkowskich WHO jest objętych obowiązkową kompleksową polityką redukcji sodu, a 73% państw członkowskich nie wdraża w pełni takiej polityki.

Szacuje się, że do 2030 r. na całym świecie można by uratować 7 milionów istnień ludzkich, gdyby wdrożono opłacalną politykę redukcji sodu.Jest to ważna część podejmowania działań na rzecz osiągnięcia celu SDG dotyczącego zmniejszenia liczby zgonów z powodu chorób niezakaźnych.Jednak obecnie tylko dziewięć krajów (Brazylia, Chile, Czechy, Litwa, Malezja, Meksyk, Arabia Saudyjska, Hiszpania i Urugwaj) zaleciło kompleksową politykę ograniczania spożycia sodu.

„Niezdrowa dieta jest główną przyczyną śmierci i chorób na całym świecie, a nadmierne spożycie sodu jest jednym z głównych winowajców” – powiedział dyrektor generalny WHO, dr Tedros Adhanom Ghebreyesus.Raport mówi, że większość krajów nie wprowadziła jeszcze żadnych obowiązkowych środków redukcji sodu, które narażają ich mieszkańców na ryzyko zawału serca, udaru mózgu i innych problemów zdrowotnych.WHO wzywa wszystkie kraje do wdrożenia środków redukcji sodu „najlepszych zakupów”, a producentów do wdrożenia wskaźników WHO dotyczących sodu w żywności."

Kompleksowe podejście do redukcji sodu obejmuje obowiązkowe polityki i cztery interwencje WHO związane z sodem, które w znacznym stopniu przyczyniają się do zapobiegania chorobom niezakaźnym, w tym:

Zmieniaj formułę żywności, aby zmniejszyć ilość soli i ustal cele dotyczące sodu w żywności i posiłkach
Opracuj politykę zamówień publicznych na żywność, która ogranicza żywność o wysokiej zawartości soli lub sodu w instytucjach publicznych, takich jak szpitale, szkoły, miejsca pracy i domy opieki
Dodaj etykiety z przodu opakowania, aby pomóc konsumentom w wyborze produktów o niskiej zawartości sodu
Popieranie zmian behawioralnych i kampanie w środkach masowego przekazu mające na celu ograniczenie spożycia soli/sodu
Zachęca się kraje do ustalania docelowych wartości sodu dla przetworzonej żywności w oparciu o globalne wskaźniki WHO dotyczące sodu i wdrażania ich za pomocą tych polityk.

Obowiązkowa polityka redukcji sodu jest bardziej skuteczna, ponieważ pozwala na szerszy zasięg i chroni przed interesami handlowymi, jednocześnie wyrównując szanse dla producentów żywności.W raporcie WHO opracowała krajowe karty wyników dotyczące sodu dla państw członkowskich w oparciu o rodzaj i ilość obowiązujących polityk redukcji sodu.

Dr Tom Frieden, prezes i dyrektor generalny Resolve to Save Lives, organizacji non-profit, która współpracuje z krajami w celu zapobiegania 100 milionom zgonów z powodu chorób układu krążenia w ciągu 30 lat, powiedział: globalny cel ograniczenia spożycia soli do 2025 r. Rządy mogą już przyjąć sprawdzone środki wraz z kilkoma ważnymi innowacjami, takimi jak sól o niskiej zawartości sodu itp. Świat musi działać teraz, w przeciwnym razie o wiele więcej osób dozna niepełnosprawności lub śmierci, której można by zapobiec zawałów serca i udarów mózgu”.

Globalne średnie spożycie soli szacuje się na 10,8 gramów dziennie, czyli ponad dwukrotnie więcej niż zalecane przez WHO dzienne spożycie soli, które wynosi mniej niż 5 gramów (jedna łyżeczka do herbaty).Nadmierne spożycie soli jest głównym czynnikiem ryzyka śmierci związanej z dietą i odżywianiem.Istnieje coraz więcej dowodów na to, że wysokie spożycie sodu wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka żołądka, otyłości, osteoporozy i innych problemów zdrowotnych, w tym chorób nerek.

WHO wzywa państwa członkowskie do natychmiastowego wdrożenia polityki mającej na celu ograniczenie spożycia sodu i złagodzenie szkodliwych skutków nadmiernego spożycia soli.WHO wzywa również producentów żywności do wyznaczenia ambitnych celów w zakresie redukcji sodu w swoich produktach.